メニューできました


日曜日はお休みを頂き、失礼しました。


この所ずっと体調が悪く、二日酔いのようなモヤモヤした状態が続いております。


今日辺りでやっと良くなりましたが、日曜日は扁桃腺とヘルニア腰痛が同時に襲ってきました。過労気味な所に2つ来られると流石に太刀打ちできないですね、、。病院にも行きましたが、こんなことが最近は月に2度ほどあり、なんとも情けないです。


全然サボりたい訳じゃないんですがね、お店を休んで家で寝てるなんて罪悪感がパンパなく、むしろ出勤した方が体調が楽なんではとさえ思ったりもします。


昔は急なお休みといえば「儲かったから明日は休んじゃえ」的な時もありましたが、人生も中盤を過ぎるとそうも言ってられません。周りの元若社長達の廃業が続く中、自分はラッキーなのだから時間を愛おしむように出勤したい、と感じるようになりました(笑)


なのに身体が動かない、これは悔しいです。


お酒も控えているのですがまだ根本的に良くなった、とは言えないですね、、。やはり楽しいと思い切り振り切った営業してしまい中々手が抜けなくて(そういう意味では若いのかも)翌日に体調が悪くなる、そんな事の繰り返しなのですが、そろそろそれも考えていかないといけません。


そんな中でメニューを作ってみました。スタッフのタケが作ってくれたのですが、ジュゲムブログの解像度の低さには毎度閉口しておりますが、読めますでしょうか、、。




拡大してみます。






スピリッツ、リキュールの値段を単独で表記したものと、個別カクテルの値段を併記しています。


色のマークはウチの伝票用早押しスタンプの色です。(笑)







、、、バーメニューをどう表現するかの問題は永遠のジレンマです。数々のバーで働きましたが、はっきり言って全部バラバラです。分かりやすいものは何一つありませんでした。


素材単体と、混ぜるモノ、混ぜ方で値段が変わってくるのですが、全てを書くと膨大なメニュー数になってしまいます。そうなると誰も見ない。


よくあるのはスピリッツ/リキュール項目別表記です。


例えばウォッカならば


ウォッカストレート800円

ウォッカロック900円

ブラックルシアン1,200円

ウォッカクランベリー1,000円 

バラライカ1800円


というようにウォッカ一族の氏名を書いていくのが一般的ですが、もしウォッカに4種類の銘柄があり、価格が違うとなるとメニュー量が4倍になってしまう。こうなると誰も読まないよね。



素材の多さと、順列組み合わせを含めるとキリがないのでウチとしてはいっそ諦めて、ポイントのみ抜粋して書く事に辿り着きました。

ここに来るまでかなりの時間かかりましたが(´・_・`)


とは言え、緻密に計算はしています。カクテルで1400円のネグローニというのがありますが、材料としては800円のジンと900円のカンパリ、900円のベルモットの合計単価は2600円なのです。  

その半量ずつを混ぜ、丸氷単価100円を使うとあら不思議!きちんと1400円に戻ってきます。


なるべく公正になるよう値付けしております。


が、しかし、穴があったらごめんなさい。



という訳で酒場のメニューは参考程度に〜。



へへへ。







3月の営業予定



さー、早いもので弥生三月でございます!


体調は幾分回復したものの、今日一日中声が変でした。ま、そのうち治るでしょう。


今月は健康を第一に、ご陽気に参りますよ。雨が多いですが、傘の取り違えを防止する新しい取り組みにも乞うご期待です。




2024年3月の営業日です
⭕️→休業日
○青色→誰でも入れる営業日
【営業時間】
水/木曜日  20:00〜26:00
金土/祝前  20:00〜27:00頃
日曜/祝日  20:00〜24:00

*体調不良などの急なお休み告知は当日19:00までにブログにのみUPしております。嫌な予感がする場合はプロフィール欄から「キヌブログ」にてチェックをお願いします。

*事前電話なくなりましたので直接来店して下さってOKですが、以下の場合はお電話にてご確認を!03-3358-0899

*ゲスト連れで確実に座りたい場合
*女性同伴の場合
*閉店時間前後

僕の個人携帯、LINE、Instagramメッセージ等は繋がりません。

*細長い店内を鑑み、一組4名さま迄となっとります。

*普段は近しいゲイの方向けのお店ですが、最終火曜日は月に一度の「誰でも入れるDAY」です。20:00〜24:00 、僕が絡みやすいよう1組2名さま迄となります。こちらは女性の方やストレートの皆さんもお気軽にお越し下さい!
(この日は来店前のお電話をお願いします)






2月の営業予定



早いもので今日から2月。暖かい1日となりました。



2024年2月の営業日です。
⭕️→定休日
○青色→誰でも入れる営業日
【営業時間】
水/木曜日 20:00〜26:00
金土/祝前 20:00〜27:00頃
日曜/祝日 20:00〜24:00

*細長い店内を鑑み、一組4名さま迄となっとります。

*普段は近しいゲイの方向けのお店ですが、最終火曜日は月に一度の「誰でも入れるDAY」です。20:00〜24:00 一組2名さま迄となります。こちらはどなた様もお気軽にお越し下さい!来店前のお電話をお願いします。



一月末のいちげんさんデーも盛況でした。皆さんでガーガー話しつつ、暖かい空間となりました。ああ、楽しい。





そしてお伝えしました通り、最近の混雑から2月1日より会員制に戻しました。誠に申し訳ありませんが、初めての方は以前のように既にいらしているお客さまと同伴にてお越しください。


東京以外にお住まいの方には申し訳ない程の短期間でしたが、またの機会をお待ちください。その時にはこちらにてお伝え致します。




一月の終わりなんてのは年間で一番静かな時期ですが、今年はとても忙しくさせて頂いてます。例ののキャンペーンが上手くいったようで我ながら満足しております。


毎晩、思慮深くて人の話を聴くのが得意なイケメンのお客で混み合っております。蛇足ですが一度いらしたけれどネットリした方やなぜか機嫌の悪い方、謎のウンチク語りが止まらない方は苦手なので、やんわりお断わりしてます(笑)


自分のお店だもの、好きな人しかお招きしたくないんですよ。区役所の窓口なら仕方ないけどそうじゃない仕事を選んだんだから好きに選ばせて下さいよって。ね。


何度か書きましたが、BARは接近戦ですので、ある程度両思いでないと成立しません。

お互いに合う人と巡り会えたならそれでラッキー、では気が合うようなので今後とも宜しくお願いしますね、そんなスタンスでやらせてもらってます。



もはや誰に怒られる事もなく、売り上げが下がっても自分の責任。これが僕にとっての理想の酒場、という空間にできるよう、今月も楽しみつつ精進させて貰います。


僕はというと、最近はお店に早めに入って掃除をしたり細かなDIYの日々です。BGMは爆音でバッハのミサ曲ロ短調。


水回りの電源の防水をしたり、棚を整理したりやることは沢山。ブログに書くほどの事はあまりないけれど、何より心が整いますね。


冬場はしっかり巣作りをして春に向かって備えるための良い時間ですね。最近少し冬が好きになってきました。


皆様も風邪にはお気をつけてお過ごしください。






会員制に戻します(謝)



会員制を一時中止して2ヶ月間、沢山のお客様にお越しいただけました。
嬉しい反面、週末はオールスタンディングに切り替えても満席状態、今まで支えてくださったお客さまが入れないのは本末転倒...と云う訳で2月より元の会員制に戻します。

今後はクソ生意気なのは重々承知の上、再び閑散シーズンに「誰でも入れます」キャンペーンを張る形にて参ります。誠に勝手ですが、どうぞ宜しくお願いします。

■初めての方はご紹介者とご一緒に
■お一組4名様までです
■来店前のお電話は必要ありませんが、以下の場合は03-3358-0899まで

*ゲスト連れで確実に座りたい場合
*女性同伴の場合
*閉店時間前後、やってなさそうな予感がする場合
■ゲイが寛げる場を目指しております。
女性同伴での来店は僕と仲良くなってからで宜しくです。(僕の友達の女性はこの限りにありませんので!)

毎月末火曜日のフリー営業日はどなたでもお入りいただけます(月末アップの営業予定を参照)

...お金儲けに舵を切るのであれば、スタッフ増強してインバウンド誘致してと、拡大する方法もあるんだけど、僕は今の雰囲気に継ぎ足されるような形で人の輪がゆっくりと広がる、かつてのサロンのようなお店が理想なのです。

古い部類に入るウチなんかに、こんなに来て下さるとは思ってませんでした。が、今の僕にはちょっとハイペース過ぎました。

コロコロ告知が変わり申し訳ないですが、アメーバのように環境に適応していくには恥晒しなこのやり方が一番のようです。






復活しました!!



熱も下がり、お風呂に入って部屋に掃除機をかけ、洗濯をして気分爽快です。


食欲も戻りまして、大盛りのエピピラフ、コンソメスープ、ツナサラダを作ってペロッと食べました。


これはもう普通の健康体ですね。という訳で本日20:00より営業いたします!






1月の営業日



あけましておめでとうございます。


石川、新潟方面の地震、大変な事になっています。心よりご無事をお祈りしております。



さて、新年1月の告知です。




2024年1月の営業日です

◯赤色→休業日

青色誰でも入れる営業日

【営業時間】

/木曜日 20:0026:00

金土/祝前 20:0027:00

日曜/祝日 20:0024:00



*電話せず直接来店して下さってOKですが、以下の場合


*ゲスト連れで確実に座りたい場合

*女性同伴の場合

*閉店時間前後


お電話にてご確認を!

03-3358-0899

僕の携帯、LINEInstagramメッセージ等は繋がりません。


*細長い店内を鑑み、一組4名さま迄となっとります。


*普段は近しいゲイの方向けのお店ですが、最終火曜日は月に一度の「誰でも入れるDAY」です。20:0024:00 、お話できるよう一組2名さま迄となります。こちらは女性の方やストレートの皆さんもお気軽にお越し下さい!この日は来店前のお電話をお願いしております。


どうぞ宜しくお願いします。






会員制一時中断その3


なんだか今日は改行のサイズがヘンです、、。直らないのでこのまま参ります。

 

会員制とか一々電話下さいとか、僕は一体何から怯えてるのか、何から自分を守りたいのか、

この所考え過ぎてよく分からなくなりました。

 

よく考えた結果全てが面倒臭くなり、ややこしい事を全部取っ払って最初と同じ丸裸の状態に戻してみようと思います。そして、色んな人に会いたいです。

 

前にお伝えした通り会員制は一時中断、加えてお電話は空席かがあるか不安な方だけが利用下さればいいですよ。

 

以下の場合はお電話にてご確認下さいませ。

*女性同伴の場合

*確実にゲストをお連れしたい場合

*閉店時間前後で嫌な予感がする時 

03-3358-0899

 

今後も引き続きGAY中心でやっていく方向性だけは温存させて下さい。

 

***

 

 

歳を重ねるとどんどん守りに入り、楽な環境にしがみついてしまう、まるで国会議員の爺さんみたいてす。が、気がついたら自分で作った檻の奥深くに閉じ込められていました。

 

何も権威的な敷居の高いお店にしたかった訳じゃないんだけど、結果的にはそう見えちゃいますよね。全然そんなつもりはなかったんだけど。

 

実はやってた僕が一番寂しかったりしたんだけど、何だかスッキリしました。セルフ洗脳が解けたみたいな感じかな...(´ω`)

 


そんな訳で走り出してみます!

 

 

 

 

 


キヌギヌより大切め、なお知らせです



何ともお恥ずかしい話ですが、会員制システムを一時中断します。

コロナ以降、上がったり下がったりの入客数ですが、秋ごろから更に悪化しております。

2008年頃から15年近く会員制でやってきましたが、この先を考えるとここいらで方針転換せねばと思い至りました(今のところは経営大丈夫なんですけどね)

「長年やってて意外」と思われるかもですが、多分どこかで戦略をミスったようで(笑)

コロナ期を経て、みなさんの週末の過ごし方のチョイスもかなり増えたように思います。

思えば紹介制、それも同伴必須というハードなやり方でよくもこんなに潰れなかったなと我ながら驚きつつ、今は恥ずかしいなんて言ってられません。変化に合わせないと商いは続きませんもの。


...そもそも会員制を始めたのは、毎晩とても混雑して体力的に余りにもハードで、2度ほど身体を壊した事もあり規模を小さくしようというのが理由でした。

加えてその頃は想像を絶するクセの強いお客さんが日々突撃が止まず、まだ若かった僕はそこから逃げたくて仕方なかったんです。

クラシックにまつわるお店というところで他店と合わなかった文化系の方の琴線に触れたのでしょうか。とにかく衝撃的に苦手なメンヘラ系のねっとりした方や、ガチのヤクザやストーカーにも随分悩まされました。

そんな僕も今やすっかりクソババァとなり、キッパリ断るスキルが身に付きまして、、そういう意味でも機が熟したのかも知れません。

でも、どの飲み屋だっていちげんさんに対する恐怖心というリスクを取って商売をなさっている訳で、今まで随分生意気にやらせて貰っていたなと反省もしております。それだけでなく、新たなお客さんと出会う可能性まで失っていた事にも気付きました。

そんなこんなで諸事情含めまして、今後は以下のようになります。

■ゲイの方において、どなたでもご紹介なく入れるようになります。

■ 混み具合を見ながらご案内しておりますので、どなた様もご来店の少し前に店舗の固定電話までご連絡をお願いします。簡単な英語でもOK。
03-3358-0899

■ゲイが寛げる場を標榜しております。
ストレート及び女性の方は月末火曜日の営業日か、一度いらしたゲイの方との同伴が基本となりますが日によって異なりますので、都度お電話でご確認下さい。
(僕の友達はこの限りにありませんので!)

■申し訳ないですが、僕と合わない方(ネットリしたおじさん、空気読めないetc)にはご注意やお断りの旨をお伝えします。傷付けるつもりは毛頭ありませんが、その辺りはご勘弁下さい。

バーにはそれぞれお客さんに対する姿勢があると思いますが、酒場という接近戦では他の業態と違ってある程度の両思いでないと関係が成立し得ないんじゃないか、というのが僕の信条であります。たかがバー、されどバー。

でも普通の方ならまずそんなことはありませんので心配しないで下さいね。

敷居が高い店だと声を揃えて言われるウチですが、至って普通のBARです。
怖いと思われている方も、ぜひその目で一度お確かめください。そして、来たがっているお知り合いがいらしたらこのポストを知らせてあげて下さい。

と言いつつ、読み返したらやっぱ敷居高いような気がするけど...。まあいいか(´ω`)



そんな訳でどうぞ宜しくお願いします。


12月の営業予定


早いもので師走となりました。


こんなに早くていいのでしょうか、、。僕の自宅の扇風機、まだ出したままなんですが、、。



今月は定休日の火曜日を一部返上してオープンします。どうぞご利用下さいませ!





2023年12月の営業日です。
⭕️→定休日
○青色→誰でも入れる営業日
【営業時間】
水/木曜日 20:00〜26:00
金土/祝前 20:00〜27:00頃
日曜/祝日 20:00〜24:00

*12/16は演奏のため21:00頃オープンです。

*年内最終は12/29で、メニューを絞った飲み放題プランにて営業予定。

*年始は1/4(木)より営業となります。

*お手数ですが、ご来店の少し前に空席確認をお願いしております。お名前と人数をお伝え下さい。03-3358-0899


僕の携帯、LINE、Instagramメッセージ等は繋がりません。

*細長い店内を鑑み、一組4名さま迄となっとります。

*普段は近しいゲイの方向けのお店ですが、最終火曜日は月に一度の「誰でも入れるDAY」です。20:00〜24:00 一組2名さま迄となります。こちらはどなた様もお気軽にお越し下さい!来店前のお電話をお願いします。


11月の営業日




早いもので今年もあと2ヶ月です!


なのにこの暑さ、、。この国は秋は無くなってしまったんだろうか。







どうぞ宜しくお願いします。



2023年11月の営業日です

⭕️定休日

青色誰でも入れる営業日

【営業時間】

/木曜日 20:0026:00

金土/祝前 20:0027:00

日曜/祝日 20:0024:00


*お手数ですが、ご来店の少し前に空席確認をお願いしております。お名前と人数をお伝え下さい。03-3358-0899

僕の携帯、LINEInstagramメッセージ等は繋がりません。


*細長い店内を鑑み、一組4名さま迄となっとります。


*普段は近しいゲイの方向けのお店ですが、最終火曜日は月に一度の「誰でも入れるDAY」です。20:0024:00 一組2名さま迄となります。こちらはどなた様もお気軽にお越し下さい!来店前のお電話をお願いします。








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